經過了春、夏、秋的消耗，身體會有所偏衰，而在冬天合理的進補可以提高人體免疫功能，為來年的身體健康打好基礎。說到進補，自然離不開喝湯，不管是自己煲湯燉湯，還是外出就餐，暖呼呼的湯總能讓身心更暖和，那關于喝湯的知識，你了解多少呢？

誤區一、營養全在湯里

我們所說的營養其實就是指各種肉類的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。在燉煮的過程中，肉中的水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質會溶解進湯里，但大部分營養物質依舊存在于肉中，像蛋白質、鈣、鐵都是溶不進去的。肉里面蛋白質能占到15%-22%，但是肉湯中的蛋白質含量僅占1%-2%。

誤區二、湯越白越好

很多人認為肉湯的顏色變成乳白色就很有營養價值，實際上，白色湯汁是乳化后的脂肪，含有較高量的脂肪，并沒有什么特別價值，而且這種高脂類的湯式并不適合三高人群食用。

誤區三、長時間熬制湯會更有營養

湯不是熬得越久越有營養，食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和微量元素，當食物過多地在高溫下燉煮，時間越長，其溫度就會越高，氨基酸就會遭到破壞，流失的營養就越多，而且所產生的嘌呤就會越多，從而導致痛風的發生。因此煲湯并非越久越好，建議時間不要超過1.5個小時。

溫馨提示：

如果長期只喝湯而不吃肉，則無法獲得足夠的營養，并可能導致營養不良和虛胖。普通人適量地喝點湯和吃點肉可以保持營養均衡；而“三高人群”和高尿酸人群建議選擇低鈉低脂清淡湯，其中高尿酸人群最好不要喝各種肉湯、魚湯、海鮮湯等含有很高嘌呤的湯品。

建議大家在喝湯的時候盡量撇去浮油，以一小碗為宜，避免攝入過多，從而加重胃腸道負擔。

根據《成人糖尿病食養指南（2023年版）》中的食養方舉例，給大家推薦這4款湯品：

一、歸參燉母雞

主要材料：當歸 12g，黨參 20g，母雞 1 只，生姜、蔥、料酒、食鹽適量。

制作方法：將母雞去掉內臟，洗凈。再將洗凈的當歸和黨參放入雞腹內，置砂鍋中，再加入蔥、姜、料酒等，加適量清水，大火煮沸后，改小火煨燉，至雞肉爛熟骨肉分離即成。佐餐分次食用。

二、黑豆黃杞子湯

主要材料：黃芪 10g，黑豆 10g，枸杞子 10g，生姜 3g， 鹽適量。（黃芪，非試點地區限執業醫師使用）

制作方法：黑豆泡發，與其他食材一起加清水，小火煮至熟透。佐餐食用。

三、石斛西洋參瘦肉湯

主要材料：豬瘦肉 50g，鐵皮石斛 5g，西洋參 2g，大棗8g，鹽適量。（鐵皮石斛、西洋參，非試點地區限執業醫師使用） 

制作方法：全部食材放入鍋內，加清水，大火煮沸后，小火煮1小時。佐餐食用。 

四、竹蓀山藥煲冬菇雞

主要材料：竹蓀 10g，山藥 30g，冬菇 15g，胡蘿卜 30g，雞肉 50g，生姜 3g，鹽適量。 

制作方法：干竹蓀切除菌蓋后泡發，沖洗后焯水。山藥、胡蘿卜切塊，與泡發的冬菇和雞肉放入湯煲中，加水適量，大火滾 15 分鐘，改小火煮 30 分鐘，加入竹蓀再煮 20～30 分鐘。佐餐食用。 

冬天喝湯養生是個不錯的選擇，而對于糖友來說，每日餐前餐后使用瑞特血糖儀精準檢測血糖水平，做好血糖健康自我管理可以更好的科學控糖，通過藍牙連接瑞特健康app或瑞特個人血糖管理小程序，近期血糖波動一目了然，還可以實現醫生遠程照護，居家量測血糖醫生在院即可在線提出專業的控糖建議和隨訪通知，避免食用不當和過量等其他原因導致血糖波動起伏不定，從而影響身體健康。